Bolo Pé-de-Moleque

Bolo Pé-de-Moleque

A mistura de especiarias e castanhas com a massa da mandioca, resultou nesse bolo de sabor marcante, coloração escura e muito perfumado.

• 1kg de massa de mandioca
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de margarina em temperatura ambiente
• 4 ovos
• 2 xícaras de leite
• 150g de castanha de cajú
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 colher de chá de erva doce
• 1 colher de sopa de café bem forte
• 1 colher d e chá de fermento
• 1 pitada de sal
• castanhas de cajú em metades par adecorar

Misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a margarina e o café. Misture a canela, o cravo, a erva doce, as castanhas, o fermento e o sal. Junte à massa anterior. Bata as claras em neve, vá juntando as gemas uma a uma sem parar de bater e depois misture delicadamente à massa. Despeje em forma untada, decore com as metades de castanhas e leve ao forno médio cerca de 1h.

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