Tapioca Recheada

Tapioca Recheada com Carne de Sol

Ingredientes:

• 1/2kg de farinha para tapioca (bijou)

• Água o suficiente para dar o ponto

• Sal a gosto

Recheio de calabresa:

• 1kg de linguiça calabresa cortada em rodelas bem finas ou triturada
  

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 4 dentes de alho

• 1 cebola média picada

• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

Modo de preparo:
Numa tigela, coloque o polvilho e vá adicionando a água até
cobrir e ficar dois dedos acima. Deixe de um dia para o outro.
Retire toda a água com a ajuda de um pano limpo sem deixar
excesso. Vai ficar parecendo um bloco.
Esfarele essa massa com as mãos. Passe pela peneira e acrescente
o sal.
Numa frigieira anti-aderente, modele a tapioca como uma paqueca.
Quando estiver pronta, a massa estará unida. Não deixe escurecer.
Vire rapidamente e deixe secar do outro lado. Deve ser retirada
do fogo ainda branquinha.

Recheie a gosto (no exemplo acima, uma tapioca de carne-de-sol).

Recheio de calabresa:
Numa panela com o óleo, doure o alho e a cebola, adicione a
linguiça e deixe ficar bem crocante. Por último, coloque o cheiro
verde e desligue o fogo. Utilize o recheio quente.

Fonte